Kurczak duszony w sosie pomidorowym z oliwkami i kaparami

Składniki

• 4 piersi z kurczaka bez kości
• 2 łyżki masła
• 1/2 cebuli
• 1 puszka pomidorów z sokiem
• 2 łyżki kaparów
• 60 ml czerwonego wina
• 80 ml bulionu drobiowego
• 1 puszka czarnych oliwek
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• sól do smaku
• 1/4 łyżeczki czosnku w proszku
• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
• płatki chili do smaku
• natka pietruszki do garnirowania

Instrukcje

1. Na początek oprósz piersi z kurczaka solą, pieprzem i czosnkiem w proszku — równomiernie z obu stron.
2. W dużej nieprzywierającej patelni rozpuść 2 łyżki masła na średnio-wysokim ogniu. Wrzuć kurczaka i smaż, aż ładnie się zarumieni z obu stron. Gotowego mięsa nie wyjmuj od razu na talerz — zawiń w folię aluminiową albo przykryj, żeby nie wystygło.
3. Na tej samej patelni (nie myj jej, zostaw tłuszcz i soki!) wrzuć 1/2 cebuli pokrojonej w kostkę, czarne oliwki, 2 łyżki kaparów, 1/2 łyżeczki oregano i płatki chili do smaku. Smaż, mieszając, aż cebula zrobi się szklista.
4. Wlej 60 ml czerwonego wina lub 80 ml bulionu drobiowego, dodaj puszkę pomidorów razem z sokiem i całość dokładnie wymieszaj, zeskrobując resztki z dna patelni — to jest samo w sobie świetna baza smakowa.
5. Wróć kurczaka na patelnię, zmniejsz ogień do średnio-niskiego, przykryj i duś, aż mięso będzie w pełni ugotowane — nie może być różowe w środku.
6. Podawaj na ulubionym makaronie, a przed podaniem posyp natką pietruszki.

Podobne przepisy