Chrupiące tendery z kurczaka w pikantnej panierce

Składniki

• 1 1/2 l wody
• 1 łyżka soli koszernej
• 1/4 łyżeczki cukru
• 1/4 kg mąki pszennej uniwersalnej
• 2 łyżeczki czosnku granulowanego
• 2 łyżeczki cebuli granulowanej
• 2 łyżeczki papryki słodkiej mielonej
• 2 łyżeczki soli przyprawionej
• 2 łyżeczki czarnego pieprzu mielonego
• 1 łyżeczka pieprzu cayenne
• 2 jajka
• 2 łyżki mleka

Instrukcje

1. Zacznij od solanki: w dużym pojemniku wymieszaj 1 1/2 l wody z 1 łyżką soli koszernej i 1/4 łyżeczki cukru, aż się rozpuszczą. Włóż do tego filety z kurczaka, szczelnie zamknij i wstaw do lodówki na 2 godziny. Dzięki temu mięso będzie soczyste i dobrze przyprawione w środku.
2. W osobnym pojemniku połącz 1/4 kg mąki pszennej z 2 łyżeczkami czosnku granulowanego, 2 łyżeczkami cebuli granulowanej, 2 łyżeczkami papryki słodkiej mielonej, 2 łyżeczkami soli przyprawionej, 2 łyżeczkami czarnego pieprzu mielonego i 1 łyżeczką pieprzu cayenne. Dokładnie wymieszaj — przyprawa musi być równomiernie rozprowadzona w mące.
3. W kolejnym naczyniu roztrzep 2 jajka z 2 łyżkami mleka.
4. Wyjmij kurczaka z solanki. Obtocz każdego tendersa w mieszance mącznej i strząśnij nadmiar, następnie zanurz w masie jajecznej i pozwól, żeby nadmiar spłynął. Na koniec ponownie obtocz w mące — to podwójne panierowanie sprawia, że skórka po usmażeniu jest grubasza i lepiej trzyma się mięsa. Gotowe kawałki układaj na talerzu.
5. Wstaw tak przygotowanego kurczaka do lodówki na około 20 minut — panierka lekko wyschnie i będzie się lepiej trzymać podczas smażenia.
6. Rozgrzej olej do 175°C. Smaż tendery małymi partiami przez około 5 minut — nie wrzucaj wszystkiego naraz, bo temperatura oleju gwałtownie spadnie i kurczak zamiast się smażyć, będzie się dusić. Usmażone kawałki odsącz na papierowym ręczniku.
7. Podawaj z ulubionymi sosami do maczania.

Podobne przepisy