Puszyste placki z borówkami i skórką cytrynową

Składniki

• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 łyżki mleka
• 240 g mąki pszennej uniwersalnej niebiałczonej
• 2 łyżeczki cukru kryształu
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli kuchennej
• 1 jajko
• 3 łyżki masła niesolonego (roztopionego)
• garść świeżych borówek
• garść mrożonych borówek
• skórka otarta z cytryny
• orzechy pekan
• cynamon mielony do smaku

Instrukcje

1. W średniej misce wymieszaj łyżkę soku z cytryny z 2 łyżkami mleka i odstaw na chwilę — mleko lekko zgęstnieje, zanim przejdziesz do reszty.
2. W osobnej, większej misce połącz 240 g mąki pszennej, 2 łyżeczki cukru kryształu, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej i 1/2 łyżeczki soli — wymieszaj trzepaczką, żeby wszystko się dobrze połączyło.
3. Do naczynia z mlekiem wbij jajko i wlej 3 łyżki roztopionego masła niesolonego, po czym dokładnie roztrzepaj.
4. Zrób wgłębienie pośrodku suchych składników i wlej tam mokrą mieszankę. Wymieszaj bardzo delikatnie — kilka grudek w cieście to norma i tak ma zostać. Absolutnie nie miksuj za długo, inaczej naleśniki wyjdą gumowate.
5. Rozgrzej dużą (ok. 30 cm) nieprzywierającą patelnię na średnim ogniu przez 3–5 minut. Wlej 1 łyżeczkę oleju i rozprowadź go równomiernie po całym dnie pędzlem lub papierowym ręcznikiem.
6. Nakładaj ciasto na patelnię porcjami po ok. 60 ml (najwygodniej chochelką), formując 3 placki naraz. Na każdy od razu wsyp łyżkę borówek — możesz użyć świeżych lub mrożonych, albo wymieszać obie.
7. Smaż, aż na powierzchni zaczną pojawiać się duże bąble — zajmie to półtorej do dwóch minut.
8. Delikatnie przewróć każdy placek szeroką łopatką i smaż jeszcze minutę do półtorej, aż spód ładnie się zezłoci.
9. Gotowe placki podawaj od razu. Kolejne porcje smaż tak samo, używając dodatkowej łyżeczki oleju tylko wtedy, gdy patelnia zacznie przywierać.

Podobne przepisy