Piersi z kurczaka w panierce musztardowo-serowej

Składniki

• 4 piersi z kurczaka bez kości i skóry
• 4 łyżki masła
• 60 ml musztardy Dijon
• 60 ml mleka z dodatkiem śmietanki (ok. 10-12%)
• 25 g startego parmezanu
• 50 g startego sera romano

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 230°C. Do naczynia żaroodpornego o wymiarach ok. 23x23 cm (lub okrągłego o podobnej średnicy) włóż 4 łyżki masła i wstaw je do piekarnika już na etapie nagrzewania — masło ma się roztopić i zacząć skwierczeć. Ważne, żeby naczynie nie było za duże, bo masło rozleje się za daleko od kurczaka i cały trick na chrupkość nie zadziała.
2. W jednej misce wymieszaj trzepaczką 60 ml musztardy Dijon z 60 ml mleka ze śmietanką. W drugiej połącz 50 g startego sera romano z 25 g parmezanu i pokruszonymi krakersami.
3. Kiedy piekarnik jest już w pełni nagrzany, a masło w naczyniu mocno skwierczy, wyjmij naczynie i postaw je na podstawce przy swoich dwóch miskach. Każdą pierś kurczaka zanurz najpierw w mieszance musztardowej, a następnie obtocz dokładnie w panierce serowo-krakerowej.
4. Układaj panierowane piersi na roztopionym, gorącym maśle i od razu każdą z nich odwróć — chodzi o to, żeby stroną obtoczoną masłem skierować ku górze. Dzięki temu kurczak zarumienia się równomiernie z każdej strony i wychodzi naprawdę chrupki.
5. Piecz przez około 45 minut, aż panierka ładnie się zbrązowi. Czas zależy od grubości piersi, więc przy cieńszych sprawdź wcześniej — liczy się złoty, chrupiący kolor z wierzchu.

Podobne przepisy