Cavatappi w pomidorowym sosie z chili i pancettą

Składniki

• 225–350 g makaronu cavatappi
• 1,5 średniej cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki płatków chili
• 1/4 łyżki oliwy z oliwek
• 180 ml wytrawnego białego wina
• 2 puszki (po 400 g) krojonych pomidorów z sokiem
• ser pecorino romano do smaku
• 1,5 łyżki pokrojonej pancetty

Instrukcje

1. Makaron cavatappi (225–350 g) ugotuj al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie odcedź.
2. Na patelni rozgrzej 1/4 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Wrzuć 1,5 średniej cebuli pokrojonej w kostkę, 2 ząbki czosnku i 1/2 łyżeczki płatków chili. Smaż, mieszając od czasu do czasu, aż cebula zmięknie i stanie się szklista.
3. Wlej 180 ml wytrawnego białego wina i gotuj bez przykrycia, aż niemal całkowicie odparuje.
4. Dodaj 2 puszki (po 400 g) krojonych pomidorów razem z sokiem. Gotuj przez 3–5 minut, aż sos lekko zgęstnieje — nie przykrywaj, żeby mógł się swobodnie redukować. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
5. Wrzuć odcedzony makaron bezpośrednio do sosu i dokładnie wymieszaj, żeby każdy kawałek makaronu pokrył się pomidorowym sosem.
6. Posyp serem pecorino romano do smaku i przemieszaj. Jeśli masz ochotę, dorzuć 1,5 łyżki podsmażonej pancetty — to nieobowiązkowy dodatek, ale naprawdę warto.

Podobne przepisy