Puszyste placki ziemniaczane z czosnkiem i śmietaną

Składniki

• 900 g ziemniaków
• 1 cebula żółta
• 2-3 ząbki czosnku
• 1/4 pęczka świeżego szczypiorku
• 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
• 1 łyżeczka suszonej szałwii
• sól morska do smaku
• świeżo mielony pieprz do smaku
• 2 jajka
• 2 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 120 ml kwaśnej śmietany
• 80 g masła

Instrukcje

1. Zetrzyj 900 g ziemniaków na grubych oczkach tarki, a następnie porządnie odciśnij z nich nadmiar wody — im bardziej suche, tym lepiej się zwiążą. Przełóż do dużej miski i dodaj drobno posiekaną cebulę żółtą, 2–3 przeciśnięte ząbki czosnku, posiekany szczypiorek (1/4 pęczka), łyżeczkę suszonego rozmarynu, łyżeczkę suszonej szałwii, sól morską i świeżo mielony pieprz do smaku. Dosyp 2 łyżki mąki pszennej, wlej 120 ml kwaśnej śmietany i wmieszaj 2 żółtka. Całość dokładnie wymieszaj.
2. W oddzielnej misce ubij 2 białka mikserem na sztywną pianę, a potem delikatnie wmieszaj je w masę ziemniaczaną — dzięki temu placki będą lżejsze.
3. Rozgrzej na nieprzywierającej patelni porcję oleju z częścią masła (łącznie potrzebujesz tyle, by usmażyć wszystkie placki partiami — za każdym razem używaj tej samej ilości tłuszczu). Na rozgrzany tłuszcz wykładaj czubate łyżki masy ziemniaczanej i smaż bez przykrycia, aż placki ładnie się zrumienią z obu stron — nie przykrywaj, bo para sprawi, że zamiast się zarumienić, zaczną parować. Gotowe odkładaj na papier kuchenny, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu, i przykryj folią lub talerzem, żeby nie wystygły. Smaż kolejne porcje, każdorazowo dodając świeżą porcję tłuszczu na patelnię.

Podobne przepisy