Szarpana wołowina duszona w sosie BBQ z piwem

Składniki

• 1350 g pieczeni z udźca wołowego
• 3 cebule żółte
• 750 ml sosu BBQ
• 1 ząbek czosnku
• 1 butelka (330–500 ml) piwa
• 1 łyżka cukru brązowego
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/2 łyżeczki proszku cebulowego
• 1/2 łyżeczki proszku czosnkowego

Instrukcje

1. Pieczeń natrzyj dokładnie z obu stron solą (1 łyżeczka), pieprzem (1/2 łyżeczki), proszkiem cebulowym (1/2 łyżeczki), proszkiem czosnkowym (1/2 łyżeczki) i drobno posiekanym ząbkiem czosnku.
2. W garnku żeliwnym lub innym o grubym dnie rozgrzej olej na średnio-mocnym ogniu. Wrzuć pieczeń i obsmaż każdą stronę przez około minutę — chodzi tylko o lekkie zarumienienie, nie o pełne przypieczenie.
3. Wlej połowę piwa (resztę zachowaj na później), a na wierzch mięsa wsyp łyżkę cukru brązowego. Dodaj pokrojone w plasterki cebule — podczas duszenia całkowicie się rozpadną. Przykryj garnek i duś na średnim ogniu przez 1,5 godziny, pilnując, żeby płyn leniwie mrugał, a nie wrzał na całego.
4. Po 1,5 godziny zdejmij pokrywkę, wlej pozostałe piwo, obróć pieczeń na drugą stronę i porządnie wymieszaj wszystko w garnku. Znów przykryj i gotuj na średnio-niskim ogniu przez kolejne 1,5 godziny — tym razem ogień powinien być jeszcze spokojniejszy.
5. Sprawdź miękkość mięsa: pieczeń powinna się rozpadać pod naciskiem widelca. Jeśli tak jest, wyjmij ją na talerz.
6. W garnku powinna zostać nie więcej niż 240 ml sosu, a cebula praktycznie przestanie być widoczna. Wlej do garnka 750 ml sosu BBQ i dobrze wymieszaj z pozostałymi sokami i cebulą.
7. Mięso na talerzu pokrój w poprzek włókien co około 7–8 cm — to ułatwi późniejsze szarpanie. Następnie za pomocą dwóch widelców rozszarp je na cienkie włókna.
8. Przełóż mięso do garnka z sosem i dokładnie wymieszaj — wołowina bardzo szybko wchłonie sos. Podgrzewaj na bardzo małym ogniu przez około 30 minut przed podaniem, żeby smaki się przegryzły.

Podobne przepisy