Chrupiące tacos z czarną fasolą i fetą

Składniki

• 1 puszka (400 g) czarnej fasoli
• 1/2 - 1 łyżeczki kminku mielonego
• 5 łyżeczek oliwy z oliwek
• 1 - 1 1/2 łyżki soku z limonki
• 2 dymki
• 2 łyżki świeżej kolendry
• 1/3 pęczka pietruszki
• 4 tortille kukurydziane
• 1/3 opakowania tortilli pszennych
• ser feta do smaku
• pikantny sos chipotle do smaku

Instrukcje

1. Czarną fasolę (400 g) przełóż do miseczki, dodaj kminek mielony (1/2 do 1 łyżeczki) i grubszo rozgnieć widelcem — nie na gładkie puree, chodzi o teksturę.
2. W osobnej misce wymieszaj 2 łyżeczki oliwy z sokiem z limonki (1 do 1,5 łyżki). Wrzuć do tego pokrojone dymki, posiekaną kolendrę i pietruszkę, całość przerzuć kilka razy, żeby się dobrze połączyło. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
3. Na dużej patelni nieprzywierającej rozgrzej 3 łyżeczki oliwy na średnio-mocnym ogniu. Ułóż tortille w jednej warstwie. Na połowę każdej z nich nakładaj 1/4 masy fasolowej i smaż przez minutę, a następnie złóż każdą tortillę na pół.
4. Smaż złożone tacos z każdej strony około minuty, aż będą ładnie złociste i chrupiące.
5. Gotowe tacos nadziewaj pokruszonym fetą i surówką. Podawaj od razu z pikantnym sosem chipotle — najlepiej każdy dodaje sobie sam, według gustu.

Podobne przepisy