Penne z warzywami i bazylią na patelni

Składniki

• 4 litry wody
• 2 łyżki soli morskiej
• 1 łyżeczka soli
• 200 g makaronu penne
• 1 główka brokułu (różyczki)
• 4 marchewki
• 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 czerwonej papryki
• 75 g mrożonego zielonego groszku
• 150 g mrożonej słodkiej kukurydzy
• 30 ml bulionu wołowego
• białe wino wytrawne do smaku
• kilka liści świeżej bazylii
• sól do smaku
• czarny pieprz do smaku
• parmezan do podania

Instrukcje

1. W dużym garnku zagotuj 4 litry wody z 2 łyżkami soli morskiej, a następnie ugotuj 200 g makaronu penne zgodnie z instrukcją na opakowaniu — do takiej miękkości, jaka Ci odpowiada.
2. Jeszcze zanim makaron trafi do garnka, zajmij się warzywami. Różyczki brokułu i pokrojone marchewki wrzuć do wrzącej wody i gotuj 3–5 minut, sprawdzając miękkość widelcem — albo po prostu ugotuj je na parze. Gdy będą gotowe, od razu przełóż je do miski z lodowatą wodą, żeby zatrzymać gotowanie i zachować intensywny kolor. Następnie odcedź i odłóż na bok.
3. W dużej, ciężkiej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek extra virgin przez minutę, aż będzie gorąca. Wrzuć cebulę i ząbek czosnku, smaż około 3 minut, aż lekko się zarumienią.
4. Dorzuć przygotowane wcześniej warzywa — brokuł, marchewkę, 1/2 czerwonej papryki, 75 g mrożonego zielonego groszku oraz 150 g mrożonej słodkiej kukurydzy — i smaż całość jeszcze około 2 minut, aż papryka zmięknie.
5. Zdeglasuuj patelnię — wlej 30 ml bulionu wołowego albo odrobinę białego wina wytrawnego. To ważny moment: płyn zbiera wszystkie smaki, które przywarły do dna patelni.
6. Dodaj odcedzony makaron penne i kilka liści świeżej bazylii, dopraw solą do smaku i czarnym pieprzem. Dokładnie wymieszaj, żeby wszystko się połączyło.
7. Podawaj od razu — najlepiej ze świeżo startym parmezanem podanym osobno, żeby każdy mógł dodać tyle, ile chce.

Podobne przepisy