Smażone kwadraciki z miodem i brązowym cukrem

Składniki

• 2 łyżeczki drożdży instant (aktywnych suchych)
• 120 ml ciepłej wody
• 1 łyżka cukru
• 60 ml miodu
• 60 ml cukru brązowego
• 250 ml wrzątku
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 jajka
• 360 g mąki pszennej pełnoziarnistej

Instrukcje

1. Drożdże rozpuść w 120 ml ciepłej wody, dodaj 1 łyżkę cukru, wymieszaj i odstaw na kilka minut, żeby zaczyn zaczął pracować.
2. W dużej misce (najlepiej od miksera stojącego) umieść miód, 60 ml cukru brązowego i 1/2 łyżeczki soli. Wlej 250 ml wrzątku i mieszaj, aż składniki się połączą. Poczekaj chwilę, żeby masa lekko przestygła.
3. Wbij 2 jajka do osobnej miseczki, roztrzep je widelcem i wlej do dużej miski. Dodaj też zaczyn drożdżowy i wszystko razem wymieszaj.
4. Stopniowo dosypuj 360 g mąki pszennej pełnoziarnistej, cały czas miksując. Kiedy ciasto się połączy, miksuj dalej przez kilka minut, aż będzie gładkie i jednolite.
5. Przykryj miskę ściereczką i zostaw ciasto do wyrośnięcia na 1 godzinę. Następnie włóż je do lodówki i schłódź — możesz to zrobić wieczorem, żeby skończyć smażenie rano.
6. Schłodzone ciasto wyłóż na oprószoną mąką stolnicę i rozwałkuj na grubość około 6 mm. Ważne: pilnuj, żeby ciasto nie miało kontaktu z wodą — woda i głęboki olej to bardzo niebezpieczne połączenie.
7. W głębokiej patelni elektrycznej lub frytownicy rozgrzej olej o wysokim punkcie dymienia — arachidowy, słonecznikowy lub rzepakowy — do temperatury około 175°C. Sprawdź temperaturę termometrem do smażenia. Olej powinien wypełniać naczynie tak, żeby między jego powierzchnią a krawędzią naczynia zostały co najmniej 5 cm wolnej przestrzeni — olej intensywnie bulgocze podczas smażenia. Nie używaj oliwy z oliwek, bo ma niski punkt dymienia i nie nadaje się do głębokiego smażenia. Jeśli olej zacznie się dymić, natychmiast wyłącz grzanie, poczekaj aż wystygnie i wylej go — taki olej nie nadaje się już do użytku.
8. Ciasto potnij na kwadraty o boku około 10 cm, choć możesz je robić mniejsze lub większe, jak wolisz.
9. Smażyć najlepiej po jednym kawałku na raz — wkładaj do gorącego oleju i smaż, aż pulchnie i nabierze złotobrązowego koloru. Wyciągaj metalową łyżką cedzakową lub szczypcami — tylko metalowe przybory, żadnych plastików.
10. Odsączone scones odkładaj na papierowy ręcznik. Podawaj ciepłe z dowolnymi dodatkami — słodkimi lub wytrawnymi.

Podobne przepisy