Kurczak w chrupiącej panierce z musztardą i papryką

Składniki

• 6 piersi kurczaka bez kości i skóry
• 2 jajka
• 2 łyżki musztardy Dijon
• 1 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
• 1 łyżeczka soli przyprawowej
• 1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu
• 1/2 łyżeczki papryki słodkiej mielonej
• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C i przygotuj nienatłuszczoną blachę do pieczenia — odłóż ją na bok.
2. Piersi kurczaka osusz dokładnie papierowym ręcznikiem — to ważne, bo wilgoć sprawia, że panierka słabiej trzyma się mięsa.
3. W płytkim naczyniu roztrzep 2 jajka z 2 łyżkami musztardy Dijon, mieszając do uzyskania jednolitej masy.
4. W drugim płytkim naczyniu (świetnie sprawdza się tu kwadratowa brytfanka ok. 20x20 cm) wymieszaj bułkę tartą z 1½ łyżeczki czosnku granulowanego, 1 łyżeczką soli przyprawowej, 1 łyżeczką świeżo mielonego czarnego pieprzu, ½ łyżeczki papryki słodkiej mielonej i ½ łyżeczki pieprzu cayenne.
5. Każdą z 6 piersi kurczaka maczaj najpierw w masie jajeczno-musztardowej, dając nadmiarowi spłynąć, a następnie obtaczaj w bułce tartej — porządnie dociskaj panierką z każdej strony dłońmi, żeby dobrze przylegała. Gotowe piersi odkładaj na talerz lub od razu na blachę.
6. Na dużej patelni rozgrzej olej (tyle, żeby pokrył dno) na średnio-mocnym ogniu. Obsmażaj piersi partiami — po 1-2 sztuki — po ok. 3 minuty z każdej strony, aż będą ładnie złociste. Nie chodzi o to, żeby je tu dogotować, tylko o chrupiącą skórkę.
7. Obsmażone piersi przekładaj na przygotowaną blachę. Jeśli nie pieczesz od razu, możesz je tak zostawić na blasze, aż będziesz gotowy do pieczenia.
8. Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz przez 30 minut, aż kurczak będzie w pełni upieczony w środku.

Podobne przepisy