Zapiekanka z ryżem, fasolą i zielonym chili

Składniki

• 140 g ryżu brązowego
• 375 ml wody
• 1 puszka (425 g) fasoli kidney
• 1 puszka (400 g) pomidorów w kostce
• 3 zielone chili (posiekane)
• 1 puszka (225 g) kukurydzy
• ok. 250 ml salsy
• 1 łyżka śmietany niskotłuszczowej
• 2 łyżeczki pieprzu
• 1/4 cebuli, posiekanej
• 1/2 pęczka kolendry

Instrukcje

1. W dużym garnku zagotuj 375 ml wody z 140 g ryżu brązowego. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez 35–40 minut, aż ryż będzie miękki.
2. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Naczynie do zapiekania spryskaj olejem w sprayu lub posmaruj cienko olejem.
3. W dużej misce wymieszaj fasolę kidney, kukurydzę, pomidory w kostce, 3 posiekane zielone chili, ok. 250 ml salsy, 1 łyżkę śmietany niskotłuszczowej, 2 łyżeczki pieprzu oraz ugotowany ryż. Całość dobrze połącz.
4. Przełóż masę do przygotowanego naczynia, wyrównaj powierzchnię, a wierzch posyp posiekaną cebulą i posiekaną kolendrą.
5. Wstaw do piekarnika i piecz bez przykrycia przez około 25–30 minut. Naczynie zostaw odkryte — zależy nam na tym, żeby zapiekanka ładnie się związała, a nie dusiła.
6. Wyjmij z piekarnika i piecz jeszcze przez 10 minut, aż ser się roztopi i lekko zrumieni.
7. Przed podaniem odczekaj 10 minut — zapiekanka musi chwilę odpocząć, żeby się dobrze kroiła.

Podobne przepisy