Polędwica wołowa smażona na maśle z oliwą

Składniki

• 4 filety z polędwicy wołowej
• 1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu
• 1/2 łyżeczki soli koszernej
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Instrukcje

1. Filety z polędwicy wołowej oprósz równomiernie z obu stron 1/2 łyżeczki soli koszernej i 1 łyżeczką świeżo mielonego czarnego pieprzu. Przyprawy wmasuję palcami w mięso — to ważne, żeby dobrze przylegały.
2. Na dużej żeliwnej patelni rozgrzej na średnim ogniu 2 łyżki masła razem z 2 łyżkami oliwy z oliwek. Gdy masło się roztopi i zacznie lekko skwierczeć, połóż filety. Smaż po 5–7 minut z każdej strony — czas zależy od grubości mięsa i preferowanego stopnia wysmażenia.
3. Zdejmij patelnię z ognia, przykryj filety folią aluminiową i odstaw na 5 minut. Nie pomijaj tego etapu — mięso w tym czasie odpoczynek wyrównuje soki w środku, dzięki czemu po pokrojeniu nie wyciekają. Podawaj od razu po tym czasie.

Podobne przepisy