Chrupiące burrito z kurczakiem zapiekane w sosie serowym

Składniki

• 2 piersi z kurczaka bez kości i skóry
• 1/2 zielonej papryki
• 1/2 cebuli
• 15-20 tortilli pszennych
• 200 g mieszanki serów Monterey Jack i cheddar, startej
• 2 łyżki sera śmietankowego
• 2 łyżki śmietany kwaśnej
• 250 ml mleka z dodatkiem śmietanki
• 1 ząbek czosnku

Instrukcje

1. Piersi z kurczaka ugotuj w wodzie lub bulionie do pełnej miękkości. Wyjmij, odczekaj chwilę, aż trochę przestygną, a następnie rozszarp je na włókna. Przełóż do dużej miski.
2. Na niewielkiej ilości masła lub oleju podsmaż 1/2 zielonej papryki i 1/2 cebuli — smaż, aż papryka zmięknie, a cebula zrobi się szklista. Dorzuć do kurczaka w misce.
3. Rozgrzej olej do smażenia: jeśli masz frytownicę, napełnij ją i włącz. Jeśli nie, wlej tyle oleju do dużej patelni, żeby miał ok. 5 cm głębokości, i podgrzewaj na średnio-wysokim ogniu.
4. Kiedy olej się grzeje, zrób sos. Wrzuć do blendera 2 łyżki sera śmietankowego, 2 łyżki kwaśnej śmietany, papryczki jalapeño, 250 ml mleka z dodatkiem śmietanki i 1 ząbek czosnku. Blenduj na wysokich obrotach, aż powstanie gładka, jednolita masa.
5. Połowę sosu dodaj do miski z kurczakiem. Wsyp tam też połowę startej mieszanki serów Monterey Jack i cheddar, czyli ok. 100 g, i wszystko dokładnie wymieszaj.
6. Na każdą tortillę nakładaj ok. 120 ml (czyli mniej więcej tyle, żeby wypełnić tortillę bez przesadzania) farszu z kurczaka i zawijaj ciasno na kształt burrito. Powtarzaj, aż zużyjesz cały farsz.
7. Zawinięte burrito smaż w gorącym oleju na złoty kolor — jeśli smażysz na patelni, przekręć raz w trakcie, żeby się równomiernie zarumieniły. Po usmażeniu odkładaj na papierowy ręcznik, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu.
8. Rozgrzej piekarnik do 165°C. Ułóż usmażone burrito w dużym naczyniu żaroodpornym (najlepiej ok. 23x33 cm).
9. Polej je pozostałym sosem — jeśli chcesz, możesz zostawić ok. 180 ml sosu osobno do podania przy stole. Posyp resztą startego sera (ok. 100 g) i wstaw do piekarnika na ok. 15 minut, aż ser się ładnie roztopi.

Podobne przepisy