Fasola z golonką i kością szynkową z wolnowaru

Składniki

• 1 kość szynkowa
• 1 golonka wędzona
• 2 żółte cebule
• 1 łodyga selera naciowego
• 2 marchwie
• 1 liść laurowy
• 1 ząbek czosnku
• 1,1–1,4 kg ugotowanej fasoli wielkiej północnej (great northern)
• 120 ml bulionu drobiowego o niskiej zawartości sodu
• pieprz do smaku

Instrukcje

1. Cebulę i seler wrzuć na dno wolnowaru.
2. Na warzywach ułóż kość szynkową lub golonki.
3. Opłukane fasole rozsyp dookoła mięsa i posyp pieprzem. Dodaj liście laurowe i czosnek.
4. Całość zalej bulionem drobiowym, zamieszaj, żeby składniki się połączyły, przykryj i gotuj na niskim ustawieniu przez 8 godzin.
5. Po 6–7 godzinach, gdy mięso będzie miękkie, wyjmij kości z wolnowaru. Oddziel mięso, odrzuć tłuszcz i kości, a samo mięso wrzuć z powrotem do garnka. Zamieszaj i rozkrusz większe kawałki.
6. Żeby zagęścić sos, rozgnieć część fasoli łyżką lub widelcem, przyciskając je do ścianki wolnowaru — nie ma tu żadnej filozofii, ale robi ogromną różnicę w konsystencji.
7. Na koniec zbierz nadmiar tłuszczu z powierzchni i wyrzuć liście laurowe przed podaniem.

Podobne przepisy