Kurczak duszony w mleku kokosowym z tymiankiem

Składniki

• 1 cały kurczak
• 1 pomidor
• 3-4 dymki
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 marchew
• 1 limonka
• 1 limonka (sok)
• 3-4 gałązki świeżego tymianku
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 2 sztuki pimiento
• 1/2 łyżeczki ziela angielskiego
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka mąki pszennej uniwersalnej
• 1 łyżka skrobi kukurydzianej
• 400 ml mleka kokosowego niesłodzonego (1 puszka)
• 2 łyżki oleju kokosowego

Instrukcje

1. Kurczaka natrzyj dokładnie sokiem z limonki, a po chwili odlej nadmiar soku.
2. Przygotuj marynatę: w dużej misce wymieszaj pokrojonego pomidora, dymki, cebulę, czosnek, pimiento, świeży i suszony tymianek, ziele angielskie oraz sos sojowy. Włóż do miski kawałki kurczaka, dokładnie wymieszaj, przykryj i odstaw do lodówki na co najmniej godzinę.
3. Po marynowaniu wyjmuj kawałki kurczaka z miski, strząsając z nich przyprawy — marynatę zachowaj, bo posłuży jako baza sosu.
4. Rozgrzej olej kokosowy w żeliwnym garnku lub dużym rondlu. Partiami obsmaż kurczaka na mocno rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor, odkładając zrumienione kawałki na talerz.
5. Odlej nadmiar tłuszczu z garnka, a następnie wróć do niego wszystkie kawałki kurczaka. Zalej całość odłożoną marynatą, dodaj pokrojoną marchew, zamieszaj i gotuj na średnim ogniu przez 10 minut.
6. W miseczce wymieszaj mąkę pszenną oraz skrobię kukurydzianą z 400 ml mleka kokosowego, aż do uzyskania gładkiej masy. Wlej do garnka, cały czas mieszając. Zmniejsz ogień do minimum i duś jeszcze około 20 minut, aż kurczak będzie miękki.

Podobne przepisy