Kurczak duszony w miodowym sosie z ciecierzycą

Składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 4 połówki piersi kurczaka
• 1 cebula
• 3/4 łyżeczki kuminu mielonego
• 1/4 łyżeczki papryki mielonej
• 1/4 łyżeczki cynamonu mielonego
• 2 cytryny (skórka starta)
• 180 g mąki pszennej uniwersalnej
• 375 ml bulionu drobiowego
• 110 g miodu
• 1 puszka ciecierzycy

Instrukcje

1. W ciężkim rondlu o pojemności około 3 litrów rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na dość mocnym ogniu — olej ma być gorący, ale nie dymiący.
2. Osusz dokładnie 4 połówki piersi kurczaka papierowym ręcznikiem, a następnie oprósz je solą i pieprzem z obu stron.
3. Ułóż kurczaka skórą do dołu i smaż, aż skóra ładnie się zrumieni na złoto. Gotowego przełóż na talerz i odstaw na bok.
4. Zmniejsz ogień do średniego i wrzuć do rondla 1 cebulę pokrojoną w kostkę. Smaż, mieszając, aż zmięknie.
5. Dodaj 3/4 łyżeczki kuminu mielonego, 1/4 łyżeczki papryki mielonej, 1/4 łyżeczki cynamonu mielonego, startą skórkę z 2 cytryn oraz 180 g mąki pszennej. Mieszaj przez około minutę, żeby przyprawy się dobrze połączyły z cebulą i mąką — to ważne dla konsystencji sosu.
6. Wlej 375 ml bulionu drobiowego, dodaj oliwki i 110 g miodu. Dokładnie wymieszaj, a następnie przełóż kurczaka z powrotem do rondla.
7. Gotuj na wolnym ogniu bez przykrycia przez około 20 minut, aż kurczak będzie całkowicie miękki i ugotowany — nie przykrywaj, bo sos ma się w tym czasie zredukować i zgęstnieć.
8. Na koniec dodaj odsączoną cieciorzycę z puszki i gotuj jeszcze około 3 minut. Gotowe!

Podobne przepisy