Zupa curry z czerwoną soczewicą i pasternakiem

Składniki

• 2 cebule
• 1 ząbek czosnku
• 2 ziemniaki
• 1–2 marchewki
• 4 pasternaki
• 2 łyżki pasty curry
• 2 łyżeczki curry w proszku
• 330 g czerwonej soczewicy
• 1 pęczek kolendry (świeże liście)

Instrukcje

1. Na rozgrzanym oleju w dużym garnku zeszklij cebulę i czosnek na średnim ogniu przez 3–4 minuty, aż zmiękną.
2. Dorzuć ziemniaki, marchewkę i pasternaki, zwiększ ogień i smaż wszystko razem przez 6–7 minut, aż warzywa ładnie się zarumienią.
3. Wmieszaj 2 łyżki pasty curry lub 2 łyżeczki curry w proszku (albo połącz oba dla głębszego smaku), zalej wywarem i doprowadź do wrzenia.
4. Zmniejsz ogień, wsyp 330 g czerwonej soczewicy i przykryj pokrywką — niech się dusi 15–20 minut, aż całość zgęstnieje.
5. Dopraw do smaku, wmieszaj większość posiekanej kolendry i podgrzewaj jeszcze przez minutę.
6. Nakładaj do misek, a na wierzch połóż łyżkę jogurtu, jeśli lubisz, i posyp resztą świeżej kolendry.

Podobne przepisy