Zapiekana tortilla ziemniaczana z kukurydzą i cheddarem

Składniki

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka papryki
• 1 łyżeczka suszonych ziół
• 1 kg ziemniaków
• 3 łyżki ziaren kukurydzy
• 310 mg soli morskiej
• świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• jajka
• 8 łyżek startego cheddara
• 1/2 pęczka świeżej natki pietruszki

Instrukcje

1. Nagrzej piekarnik do 180°C. Blachę o wymiarach 19x30 cm wyłóż papierem do pieczenia – zarówno spód, jak i boki.
2. Na dużej patelni (najlepiej nieprzywierającej) rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek. Wrzuć cebulę i czerwoną paprykę, smaż mieszając, aż cebula zmięknie. Dodaj 4 ząbki czosnku, łyżeczkę papryki, łyżeczkę suszonych ziół, 1 kg ziemniaków oraz 3 łyżki ziaren kukurydzy. Dopraw 310 mg soli morskiej i świeżo mielonym czarnym pieprzem do smaku, a następnie smaż całość regularnie mieszając, aż wszystko się porządnie rozgrzeje.
3. Przełóż mieszankę ziemniaczaną na przygotowaną blachę, rozkładając równomiernie po dnie. Zalej jajkami, a na wierzch posyp 8 łyżkami startego cheddara.
4. Wstaw do piekarnika i piecz przez około 20 minut, aż masa stężeje i nie będzie się ruszać po lekkim potrząśnięciu blachą. Po wyjęciu odczekaj 5 minut zanim wyjmiesz tortillę z formy – dzięki temu ładnie się kroi i nie rozpada.
5. Podawaj ciepłą lub zimną, pokrojoną w plastry, z mieszanką sałat i chrupiącymi bułkami. Na koniec udekoruj posiekaną świeżą natką pietruszki z połowy pęczka.

Podobne przepisy