Chrupiące placki ziemniaczane ze skórką

Składniki

• 2 ziemniaki russet (nieorane)
• 1/2 cebuli
• 2 jajka
• 30 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 łyżeczka soli
• olej rzepakowy do smażenia

Instrukcje

1. Ziemniaki (nie obieramy ich ze skórki!) umyj dokładnie i pokrój na kawałki wystarczająco małe, żeby zmieściły się w otworze podajnika robota kuchennego.
2. Wsadź do robota tarczę do szatkowania i naprzemiennie wrzucaj kawałki ziemniaka oraz ćwiartki cebuli — zaczynaj i kończ na cebuli, bo to ona zapobiega ciemnieniu ziemniaków podczas tarcia.
3. W dużej misce roztrzep jajka, dodaj 30 g mąki i łyżeczkę soli, wymieszaj. Wsyp startą masę ziemniaczano-cebulową i całość dobrze połącz.
4. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju rzepakowego na dość dużym ogniu (średnio-wysoki). Jeśli masz dwie patelnie, używaj obu jednocześnie — mocno skraca to czas roboty.
5. Łyżką cedzakową nabieraj porcje masy — mniej więcej 80–120 ml na placek — i chwilę poczekaj, żeby nadmiar płynu odciekł z powrotem do miski.
6. Kładź porcje na rozgrzany olej i smaż bez ruszania, aż spód dobrze się zarumieni. Wtedy obróć i od razu lekko przygnieś łopatką, żeby placek był płaski.
7. Smaż drugą stronę, aż również nabierze złoto-brązowego koloru. Gotowe placki wykładaj na papierowy ręcznik, a potem układaj w jednej warstwie na blasze do pieczenia.
8. Powtarzaj, aż zużyjesz całą masę. Placki możesz podać od razu, schować do lodówki (najlepiej zjeść w ciągu 24 godzin) albo zamrozić.
9. Gdy chcesz je odgrzać: lodówkowe placki wstaw do piekarnika nagrzanego do 175°C na 20–30 minut; mrożone — do 230°C na 7–10 minut.

Podobne przepisy