Fasola z kiełbasą i jarmużem z wolnowaru

Składniki

• 450 g suszonej fasoli Great Northern
• 1,5 l świeżej wody
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 cebule
• 2 łodygi selera naciowego
• 1/2 papryki
• 2 garście świeżego jarmużu
• 2 1/2 łyżeczki soli sezonującej
• 1 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• 1 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• 1 1/4 łyżeczki czosnku w proszku
• 2 liście laurowe
• 350–450 g kiełbasy andouille

Instrukcje

1. Zacznij od przygotowania fasoli. Możesz namoczyć ją przez noc w zimnej wodzie — wystarczy tyle, żeby była przykryta. Alternatywnie zrób szybkie namaczanie: wsyp 450 g fasoli Great Northern do garnka, zalej wodą i doprowadź do wrzenia. Gotuj przez 3 minuty, następnie przykryj, zdejmij z ognia i odstaw na godzinę — bez podglądania, pokrywki nie zdejmuj.
2. Po namoczeniu (dowolną metodą) bardzo dokładnie opłucz fasolę i odcedź ją z całej wody. Woda po moczeniu ma goryczkę, więc koniecznie ją wylej — do wolnowaru trafi tylko świeża.
3. Na dno wolnowaru wlej 2 łyżki oliwy z oliwek, a następnie dorzuć fasolę i wszystkie pozostałe składniki: pokrojone cebule, łodygi selera naciowego, paprykę, jarmuż, kiełbasę andouille, 2 1/2 łyżeczki soli sezonującej, 1 1/2 łyżeczki suszonego tymianku, 1 1/2 łyżeczki suszonego oregano, 1 1/4 łyżeczki czosnku w proszku oraz 2 liście laurowe. Całość zalej 1,5 l świeżej wody.
4. Przykryj i gotuj na niskim ustawieniu przez około 8 godzin — fasola powinna być miękka i kremowa w środku. Aktywnej pracy przy tym przepisie jest góra 10 minut, resztę robi wolnowar.

Podobne przepisy