Makaron w sosie pesto z parmezanem i natką pietruszki

Składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 500 ml mleka 1% tłuszczu
• 1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu
• 1 porcja makaronu
• 60 g parmezanu o obniżonej zawartości tłuszczu (tartego)
• 600 ml sosu pesto
• 3/4 pęczka świeżej natki pietruszki

Instrukcje

1. Nastaw duży garnek z wodą na makaron — niech się gotuje, zanim zaczniesz robić sos.
2. W dużej nieprzywierającej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek. Wsyp 2 łyżki mąki pszennej uniwersalnej i mieszaj, aż powstanie pasta. Następnie stopniowo wlewaj 500 ml mleka 1% tłuszczu, cały czas energicznie mieszając trzepaczką, żeby nie było grudek. Dopraw 1 łyżeczką świeżo mielonego czarnego pieprzu i gotuj, aż sos lekko zgęstnieje.
3. Wrzuć makaron do wrzącej wody i gotuj według wskazówek na opakowaniu. Jeśli makaron będzie gotowy wcześniej niż sos, skrop go odrobiną oliwy — nie sklei się.
4. Do sosu dodaj 60 g tartego parmezanu o obniżonej zawartości tłuszczu oraz 600 ml sosu pesto. Dokładnie wymieszaj trzepaczką i podgrzewaj jeszcze kilka minut na małym ogniu, aż sos ładnie zgęstnieje.
5. Tuż przed podaniem wmieszaj łososia i podgrzej całość.
6. Dodaj ugotowany makaron do sosu z łososiem i delikatnie wymieszaj, żeby wszystko się połączyło.
7. Na koniec posyp danie świeżą natką pietruszki z 3/4 pęczka.

Podobne przepisy