Curry z ciecierzycą i ziemniakami w sosie pomidorowym

Składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 cebule
• 4 łyżeczki curry w proszku
• 1 łyżeczka kuminu mielonego
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka soli
• 60 ml wody
• 2 puszki ciecierzycy (po ok. 400 g)
• 6 ziemniaków
• 60 ml koncentratu pomidorowego
• 750 ml wody
• bulion warzywny

Instrukcje

1. Na głębokiej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Wrzuć pokrojone cebule i smaż przez około 5 minut, aż lekko zmiękną.
2. Dodaj 4 łyżeczki curry w proszku, 1 łyżeczkę kuminu mielonego, 3 ząbki czosnku (przeciśnięte lub drobno posiekane), 1 łyżeczkę soli oraz 60 ml wody. Mieszaj i gotuj, aż cebula całkowicie zmięknie i wchłonie przyprawy — powinna zrobić się naprawdę aromatyczna.
3. Dorzuć pozostałe składniki: 2 puszki odsączonej ciecierzycy, pokrojone w kostkę ziemniaki (razem 6 sztuk), 60 ml koncentratu pomidorowego, 750 ml wody oraz bulion warzywny. Zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia przez 45 minut, od czasu do czasu mieszając — sos ma się powoli redukować. Jeśli zauważysz, że curry zaczyna przywierać do dna, dolej trochę wody.
4. Gotowe, gdy ziemniaki będą całkowicie miękkie. Podawaj na ryżu białym lub brązowym, ugotowanym na parze.

Podobne przepisy