Ciasteczka daktylowo-kokosowe z orzechami włoskimi

Składniki

• 110 g masła
• 225 g margaryny
• 600 g cukru
• 450 g daktyli (bez pestek, posiekanych)
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 330 g orzechów włoskich (posiekanych)
• 90 g wiórków kokosowych słodzonych

Instrukcje

1. W grubościennym garnku umieść 110 g masła, 225 g margaryny, 600 g cukru, 450 g posiekanych daktyli bez pestek oraz 1 jajko. Całość podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż zacznie wrzeć. Od momentu zagotowania mieszaj bez przerwy przez około 10 minut — masa jest gotowa, kiedy podczas mieszania zaczyna odchodzić od ścianek garnka. Wtedy zdejmij z ognia.
2. Do gorącej masy dodaj 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego, 330 g posiekanych orzechów włoskich i 90 g wiórków kokosowych słodzonych. Dokładnie wymieszaj, żeby wszystkie dodatki równomiernie się rozprowadziły.
3. Natłuść dłonie masłem — masa będzie gorąca, więc działaj sprawnie. Nabieraj porcje wielkości około 2 łyżek i formuj w dłoniach wałeczki o długości około 7–8 cm i szerokości około 1,5 cm.
4. Każdy wałeczek obtocz w wiórki kokosowe słodzone, a następnie układaj na papierze do pieczenia i odstaw do całkowitego ostygnięcia. Gotowe ciasteczka przechowuj w szczelnie zamkniętym plastikowym pojemniku.

Podobne przepisy