Chili con carne z wołowiną i fasolą kidney z wołowina

Składniki

• 900 g mielonej wołowiny
• 4 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 2 cebule
• 1 zielona papryka
• 1/2 ząbka czosnku
• 4 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka chili w proszku
• 2 łyżeczki kminku mielonego
• 2 łyżeczki cukru
• 1-2 łyżeczki soli
• pieprz cayenne do smaku
• 250-500 ml wody
• 1 puszka czerwonej fasoli kidney
• 16 dymek
• ser cheddar do smaku

Instrukcje

1. Zacznij od zrobienia ciemnej zasmażki: na rozgrzanej patelni lub garnku połącz olej z 4 łyżkami mąki pszennej i mieszaj bez przerwy na średnim ogniu, aż masa nabierze głębokiego brązowego koloru. To wymaga cierpliwości i uwagi — jedna chwila nieuwagi i zasmażka się spali.
2. Gdy zasmażka jest gotowa, wrzuć pokrojone 2 cebule, zieloną paprykę i 1/2 ząbka czosnku. Smaż całość przez około 3 minuty, mieszając, aż warzywa lekko zmiękną.
3. Dodaj 900 g mielonej wołowiny i smaż, rozdrabniając mięso łopatką, aż całkowicie straci surowy kolor.
4. Czas na przyprawy i bazę sosu: dodaj 4 łyżki koncentratu pomidorowego, 1 łyżkę chili w proszku, 2 łyżeczki kminku mielonego, 2 łyżeczki cukru, 1-2 łyżeczki soli oraz pieprz cayenne do smaku. Zalej wszystko 250-500 ml wody — ilość dobierz w zależności od tego, jak gęste chili lubisz. Dokładnie wymieszaj.
5. Duś chili na małym ogniu przez 20-25 minut, przykrywając garnek tylko do połowy — sos ma się redukować, więc nie zakrywaj go szczelnie. Co jakiś czas zamieszaj i sprawdzaj poziom płynu.
6. Jeśli dodajesz fasolę kidney, wsyp ją z puszki na 5-10 minut przed końcem gotowania i wymieszaj z resztą.
7. Gotowe chili nakładaj do misek i podawaj z tartym serem cheddar oraz posiekanymi dymkami.

Podobne przepisy