Flan waniliowy z karmelem pieczony w kąpieli wodnej

Składniki

• 1 puszka słodzonego mleka skondensowanego
• 375 ml mleka
• 3 jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 100 g cukru

Instrukcje

1. Na patelni lub w rondelku rozgrzej cukier na średnio-małym ogniu i poczekaj, aż powoli się rozpuści i zamieni w złocisty karmel. Pilnuj go uważnie — łatwo przypalić.
2. Gotowy karmel od razu wlej do naczynia do flan i równomiernie pokryj nim dno. Działaj szybko, bo karmel błyskawicznie tężeje.
3. W misce roztrzep jajka na puszystą pianę. Następnie dodaj słodzone mleko skondensowane, wymieszaj, potem wlej 375 ml mleka i na koniec dodaj ekstrakt waniliowy. Po każdym dodatku dokładnie mieszaj, żeby masa była jednolita.
4. Gotową masę przelej do naczynia z karmelem.
5. Naczynie z flan wstaw do większego żaroodpornego naczynia i dolej do niego tyle wody, żeby sięgała mniej więcej do 1/3 wysokości formy z deserem — ta kąpiel wodna sprawia, że flan piecze się równomiernie i nie pęka.
6. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 165°C i piecz przez około 1 godzinę, sprawdzając gotowość nożem wbitym w środek — powinien wychodzić czysty.
7. Po upieczeniu wyjmij flan z piekarnika, pozwól mu ostygnąć, a następnie wstaw do lodówki. Podawaj schłodzony, z bitą śmietaną. Można przechowywać w lodówce do 3 dni.

Podobne przepisy