Szaszłyki z jagnięciny w marynacie z czerwonego wina

Składniki

• 6 porcji udźca jagnięcego
• 350 ml oliwy z oliwek extra virgin
• 1 kieliszek wina burgundzkiego
• 150 ml wytrawnego czerwonego wina
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 ząbki czosnku
• 1 liść laurowy
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• 1/4 łyżeczki soli
• pieprz do smaku

Instrukcje

1. Zacznij od marynaty: w dużej misce wymieszaj trzepaczką oliwę z oliwek extra virgin (350 ml), wino burgundzkie (1 kieliszek), wytrawne czerwone wino (150 ml) oraz sok z cytryny (2 łyżki). Dodaj czosnek, liść laurowy, oregano (1/2 łyżeczki), sól (1/4 łyżeczki) i pieprz do smaku. Dokładnie połącz składniki.
2. Dołóż do miski 6 porcji udźca jagnięcego i delikatnie wymieszaj, żeby mięso dokładnie pokryło się marynatą. Przykryj miskę i wstaw do lodówki na minimum 8 godzin — najlepiej na całą dobę. Im dłużej, tym lepiej.
3. Przed grillowaniem wyjmij jagnięcinę z marynaty. Marynatę zachowaj — przyda się do polewania. Przelej ją do rondelka, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 5 minut. Odłóż na bok — tak przygotowana marynata będzie bezpieczna do użycia jako sos do smarowania.
4. Nałóż kawałki jagnięciny na metalowe szpadki. Grilluj na średnim ogniu (lub piecz pod grillem w piekarniku, ustawiając mięso 10–15 cm od grzałki) po 8–10 minut z każdej strony, do osiągnięcia pożądanego stopnia wysmażenia. Przez cały czas grillowania regularnie smaruj mięso podgrzaną marynatą — dzięki temu souvlakia wyjdą soczyste i aromatyczne.

Podobne przepisy