Domowy jogurt naturalny z mleka i mleka w proszku

Składniki

• 7 szklanek mleka 2% o niskiej zawartości tłuszczu
• 1/2 szklanki mleka w proszku
• 1/2 szklanki jogurtu naturalnego

Instrukcje

1. Mleko 2% o niskiej zawartości tłuszczu wlej do średniego garnka i wsyp mleko w proszku. Wymieszaj, żeby się połączyły.
2. Podgrzewaj mieszaninę na średnim ogniu do temperatury 82°C — mniej więcej do momentu, gdy na brzegach garnka zaczną pojawiać się małe bąbelki, a mleko zacznie lekko wrzeć i unosić się ku górze. Zajmuje to około 5 minut.
3. Przelej gorące mleko do dzbanka i odstaw do ostygnięcia do 38°C — to trwa około 50 minut. Mniej więcej w połowie tego czasu wyjmij jogurt naturalny z lodówki i zostaw go w temperaturze pokojowej. Ważne, żeby nie dodawać go do zbyt zimnego ani zbyt gorącego mleka — różnica temperatur może zabić kultury bakterii. Gdy mleko osiągnie 38°C, wmieszaj jogurt naturalny — to będzie Twój starter.
4. Przygotuj 4 słoiki o pojemności ok. 500 ml. Jeśli chcesz, możesz na dno każdego słoika łyżką lub dwiema nałożyć ulubiony dżem owocowy — jogurt sam otoczy go podczas inkubacji. Przelej mieszaninę do słoików i zakręć pokrywkami.
5. Owiń słoiki ciepłym ręcznikiem lub kocem i umieść je ciasno w styropianowym pojemniku lub innym pudełku dobrze trzymającym ciepło. Słoiki powinny siedzieć pewnie — bez luzów i przestrzeni na cyrkulację powietrza. Zamknij pojemnik pokrywą i odstaw na 9 godzin, nie ruszając.
6. Po tym czasie wyjmij słoiki i wstaw do lodówki. Jogurt można przechowywać do 3 tygodni.

Podobne przepisy