Czekoladowe ciastka z płynnym środkiem

Składniki

• 100 g czekolady gorzkiej
• 110 g masła niesolonego
• 2 jajka
• 2 łyżki cukru
• 30 g mąki pszennej uniwersalnej
• cukier puder do posypania

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 230°C i ustaw kratkę w środkowej pozycji. Cztery ceramiczne foremki (ok. 120 ml każda) dokładnie wysmaruj masłem i oprósz mąką — dzięki temu ciasto łatwo wyjdzie po upieczeniu.
2. W kąpieli wodnej lub w mikrofalówce roztop 100 g gorzkiej czekolady razem z 110 g masła, a następnie odstaw do lekkiego przestygnięcia. W głębokiej misce ubijaj 2 jajka (całe), 2 żółtka i 2 łyżki cukru mikserem na wysokich obrotach przez około 8 minut — masa powinna być gęsta, puszysta i wyraźnie jaśniejsza. Wmieszaj trzepaczką przestudzoną masę czekoladową, a na końcu wsyp 30 g mąki i delikatnie połącz.
3. Przelej ciasto do przygotowanych foremek, ustaw je na blasze do pieczenia i wstaw do piekarnika na 14 minut. Szukaj takich sygnałów gotowości: ciasto urośnie, wierzch pokryje się cienką skórką, boki będą ścięte, ale środek pozostanie lekko drżący przy poruszeniu blachą. Lepiej wyciągnąć chwilę za wcześnie niż za późno — w środku ma zostać płynny mus.
4. Każdą foremkę ostrożnie odwróć na talerz i przytrzymaj przez 20 sekund. Następnie unieś jeden róg foremki — ciasto samo opadnie na talerz. Oprósz wierzch cukrem pudrem i podawaj natychmiast, bo lawa w środku czeka tylko na widelec.

Podobne przepisy