Pieczony indyk ze szałwiowym masłem i boczkiem

Składniki

• 100 g masła
• kilka liści świeżej szałwii
• plastry boczku (do obłożenia indyka)
• 2 cebule
• ok. 10 ząbków czosnku
• sól do smaku
• pieprz do smaku

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 165°C.
2. Wyjmij podroby i szyję z wnętrza indyka, a następnie dokładnie opłucz ptaka pod zimną bieżącą wodą. Odcedź i osusz starannie papierowymi ręcznikami — im bardziej sucha skóra, tym lepiej wyjdzie.
3. Pokrój 2 cebule i ok. 10 ząbków czosnku, wymieszaj razem i nafaszeruj tą mieszanką wnętrze indyka.
4. Zwiąż skrzydła, nogi i udka indyka sznurkiem kuchennym, żeby trzymały kształt podczas pieczenia.
5. Posiekaj kilka liści świeżej szałwii i dokładnie wymieszaj z 100 g miękkiego masła.
6. Mieszankę maślano-szałwiową wcieraj zarówno pod skórę, jak i po jej wierzchu — im dokładniej to zrobisz, tym bardziej aromatyczne będzie mięso.
7. Dopraw indyka solą i pieprzem do smaku.
8. Ułóż plastry boczku na całej powierzchni skóry — przylgną do natłuszczonego masłem ptaka bez żadnego problemu.
9. Wbij termometr do mięsa (odporny na temperaturę piekarnika) w najgrubszą część uda, tuż przy piersi, uważając, żeby nie dotykał kości.
10. Umieść indyka w brytfannie i szczelnie przykryj folią aluminiową, tworząc rodzaj namiotu — folia nie powinna przylegać do skóry.
11. Na godzinę przed końcem pieczenia zdejmij folię, żeby skóra i boczek mogły się ładnie zarumienić.
12. Po tej godzinie zostaw boczek na indyku jeszcze przez 15 minut, a potem go zdejmij. Możesz go posiekać i podać osobno jako dodatek — to opcja, ale naprawdę warto.
13. Wyjmij indyka z piekarnika, gdy termometr pokaże 71°C wewnątrz mięsa.
14. Odstaw ptaka na 20–30 minut przed krojeniem — w tym czasie temperatura wewnętrzna dojdzie do ok. 74°C i mięso będzie soczyste i gotowe do serwowania.

Podobne przepisy