Wołowina z czosnkiem i boczkiem z wolnowaru

Składniki

• 1 pieczeń wołowa (ok. 1,5-2 kg)
• 3 plastry boczku
• 8 ząbków czosnku
• 1-2 łyżeczki soli morskiej
• 60 ml oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka papryki
• 1/4 łyżeczki pietruszki suszonej
• 1 łyżeczka oregano
• 1/2 łyżeczki tymianku
• 1 łyżka octu z czerwonego wina

Instrukcje

1. Ostrym, cienkim nożem (najlepiej do trybowania) natnij mięso głęboko w kilku miejscach i wepchnij w powstałe otwory kawałki czosnku oraz boczku pokrojone na ćwiartki.
2. W moździerzu utrzyj czosnek z solą na gładką pastę, następnie dodaj paprykę, natkę pietruszki, oliwę i ocet — wszystko razem rozetrzyj na jednolitą masę.
3. Dokładnie natrzyj tą mieszanką całą pieczeń ze wszystkich stron.
4. Włóż mięso do wolnowaru i gotuj na niskim ustawieniu przez 7–10 godzin, aż będzie dobrze miękkie i rozpadające się.
5. Mniej więcej godzinę przed końcem możesz wlać do wolnowaru około 125 ml czerwonego wina — nie jest to konieczne, ale wyraźnie pogłębia smak sosu.
6. Zamiast wołowiny możesz użyć schabu wieprzowego — efekt jest równie pyszny.

Podobne przepisy