Grillowane kotlety jagnięce z miętą i przyprawami

Składniki

• 1/2 pęczka świeżej mięty
• świeża mięta (do posypania)
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka mielonego kuminu
• 1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
• sól do smaku
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2 kotlety z polędwicy jagnięcej
• 8 kotletów żeberkowych z jagnięciny

Instrukcje

1. W małej misce wymieszaj porwane liście z 1/2 pęczka świeżej mięty z 1 łyżeczką mielonej kolendry, 2 przeciśniętymi przez praskę ząbkami czosnku, 1 łyżeczką słodkiej papryki, 1 łyżeczką mielonego kuminu, 1 łyżeczką świeżo mielonego czarnego pieprzu, 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne, solą do smaku, sokiem z cytryny i 1 łyżką oliwy z oliwek. Dobrze połącz wszystko na jednolitą pastę.
2. Natryj marynatą kotlety z polędwicy jagnięcej oraz kotlety żeberkowe, dbając o to, żeby przyprawa dotarła wszędzie. Przełóż mięso do naczynia nieoksydującego (nie aluminiowego), przykryj i zostaw do marynowania — 2 godziny w temperaturze pokojowej albo całą noc w lodówce.
3. Rozgrzej grilla. Jeśli kotlety leżały w lodówce, wyjmij je wcześniej i poczekaj, aż osiągną temperaturę pokojową — to ważne, żeby mięso piekło się równomiernie.
4. Posmaruj ruszt olejem i ułóż kotlety. Grilluj po 4 minuty z każdej strony, obracając tylko raz — tyle wystarczy, żeby uzyskać stopień wysmażenia medium-rare. Jeśli wolisz bardziej wysmażone, potrzymaj chwilę dłużej.
5. Przełóż kotlety na podgrzany półmisek lub od razu na talerze, posyp świeżą miętą i podawaj natychmiast.

Podobne przepisy