Szpinakowy suflet z cebulą pieczony w piekarniku

Składniki

• 4 łyżki masła
• 1/4 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 5 jajek
• 1/3 średniej cebuli (startej)
• 165 g gotowanego szpinaku
• 250 ml mleka
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1/2 łyżeczki soli przyprawowej

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C.
2. Jeśli nie masz ugotowanego szpinaku, możesz szybko rozmrozić i podgrzać mrożony szpinak w mikrofalówce — zrób to od razu na początku, żeby był gotowy kiedy będziesz go potrzebować.
3. Naczynie żaroodporne 20x20 cm (lub klasyczne naczynie do sufletów, jeśli masz) dokładnie posmaruj miękkim masłem.
4. Oddziel białka od żółtek — białka wlej do miski, w której będziesz je ubijał, żółtka odstaw na bok.
5. Mleko (250 ml) możesz wstępnie podgrzać przez około 2 minuty w mikrofalówce — skróci to czas pracy przy kuchence.
6. Zetrzyj 1/3 średniej cebuli na tarce (nie krój w kostkę — starta cebula lepiej oddaje aromat i nie wyczuwa się jej w strukturze sufletów).
7. Na patelni o średnicy około 26 cm rozgrzej 4 łyżki masła na średnim lub lekko niższym ogniu.
8. Gdy masło się rozpuści, wsyp 1/4 łyżki mąki pszennej i mieszaj bez przerwy, aż powstanie gładka, jednolita, gęsta masa.
9. Wlej podgrzane mleko i dodaj 1/2 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne oraz 1/2 łyżeczki soli przyprawowej — mieszaj cały czas, aż sos wyraźnie zgęstnieje i będzie jednolity. Jeśli mleko było wcześniej podgrzane, pójdzie to szybko.
10. Wmieszaj startą cebulę i 165 g gotowanego szpinaku — mieszaj, aż masa będzie gładka i równomiernie połączona.
11. Zdejmij patelnię z ognia i od razu wmieszaj żółtka — działaj sprawnie, żeby jajka nie ścięły się od ciepła.
12. Przelej gotową masę do dużej miski i odłóż na chwilę.
13. Ubij białka na sztywną pianę — powinny tworzyć wyraźne, stałe szczyty.
14. Dodaj 1/3 ubitych białek do masy szpinakowej i delikatnie wymieszaj — piana rozluźni i napuszy całość.
15. Delikatnie wmieszaj pozostałe białka metodą składania, a następnie ostrożnie przełóż lub przylej masę do przygotowanego naczynia.
16. Piecz przez około 30 minut, aż wierzch będzie złotobrązowy. Podawaj natychmiast — suflet opada w miarę stygniecia, co nie wpływa na smak, ale na efekt wizualny jak najbardziej.

Podobne przepisy