Kasza jęczmienna z dynią, daktylami i korzennymi przyprawami

Składniki

• 300 g kaszy jęczmiennej perłowej
• 1 l bulionu warzywnego
• 700 ml białego wina
• 100 g cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki masła
• 10 daktyli
• 20 g rodzynek
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka chili w proszku
• szczypta gałki muszkatołowej
• szczypiorek do smaku

Instrukcje

1. Hokkaidō umyj dokładnie — tej odmiany dyni nie trzeba obierać, skórka jest jadalna i mięknieje podczas gotowania. Przekrój ją, wydrąż nasiona i pokrój miąższ w kostkę. Cebulę (100 g) obierz i drobno posiekaj.
2. W ciężkim garnku (najlepiej żeliwnym) rozpuść 2 łyżki masła na średnim ogniu. Wrzuć cebulę i zeszklij ją, mieszając co jakiś czas. Dodaj 300 g kaszy jęczmiennej perłowej i smaż razem przez kilka minut, aż kasza lekko się zrumieni i wchłonie masło.
3. Wlej 700 ml białego wina i gotuj przez 2 minuty, żeby alkohol trochę odparował. Następnie dodaj 1 l bulionu warzywnego i wymieszaj.
4. Dorzuć kostkę dyni hokkaidō. 2 ząbki czosnku i 10 daktyli posiekaj drobno, po czym dodaj do garnka razem z 20 g rodzynek.
5. Wsyp przyprawy: 1 łyżeczkę kurkumy, 1/2 łyżeczki cynamonu, 1 łyżeczkę chili w proszku oraz szczyptę gałki muszkatołowej. Dokładnie wymieszaj i gotuj na umiarkowanym ogniu, aż dynia zmięknie — kasza powinna wchłonąć większość płynu i stać się kremowa.
6. Gotowe danie posyp posiekanym szczypiorkiem i od razu podawaj.

Podobne przepisy