Naleśniki z twarożkiem zapiekane w piekarniku

Składniki

• 90 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka drobnego cukru
• 2 jajka
• 160 ml mleka
• 120 ml wody
• 1/2 łyżeczki skórki cytrynowej
• 120 g twarożku suchego
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka śmietany kwaśnej
• masło (do smarowania)

Instrukcje

1. Zacznij od przesiania razem 90 g mąki pszennej, 1/2 łyżeczki soli, 1 łyżeczki proszku do pieczenia i 1 łyżeczki drobnego cukru. Zrób pośrodku wgłębienie — przyda się za chwilę.
2. W osobnej misce roztrzep 2 jajka z 160 ml mleka, 120 ml wody i 1/2 łyżeczki skórki cytrynowej. Wlej to do suchych składników i wymieszaj. Ciasto będzie lekko grudkowate — tak ma być, nie mieszaj go do gładkości.
3. Rozgrzej małą patelnię (najlepsza crepe'owa, ale zwykła mała też da radę) i posmaruj ją masłem. Na jeden naleśnik nabierz około 2 łyżek ciasta i wylej na patelnię. Od razu zakręć nią w kółko, żeby ciasto rozlało się równomiernie — celuj w placek o średnicy około 15 cm.
4. Smaż na średnim ogniu, aż wierzch wyraźnie przestanie być błyszczący i wyschnie. Spód powinien mieć delikatny złoty kolor — wtedy odwróć naleśnik, tak jak robisz z pancake'ami. Chwila z drugiej strony i gotowe.
5. Gotowe naleśniki układaj jeden na drugim na talerzu i przykrywaj czystą ściereczką kuchenną — dzięki temu nie wyschną i pozostaną miękkie i elastyczne.
6. Teraz farsz: wymieszaj 120 g twarożku suchego, 1 łyżkę masła i 1 łyżkę kwaśnej śmietany. Rozgnieć wszystko dokładnie tylną stroną łyżki, żeby twarożek był jak najbardziej jednolity i gładki.
7. Na każdy naleśnik nakładaj 1–1,5 łyżki farszu i rozsmarowuj go tak, jak smarujesz kanapkę. Potem zwiń naleśnik w rulon, przetnij go na pół i układaj warstwami w małym, natłuszczonym masłem naczyniu żaroodpornym.
8. Każdą warstwę posmaruj roztopionym masłem. Naczynie przykryj i wstaw do piekarnika nagrzanego do 120°C na 30 minut.

Podobne przepisy