Scones z serkiem śmietankowym i morelami

Składniki

• 390 g mąki pszennej uniwersalnej
• 100 g cukru kryształu
• 2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 225 g serka śmietankowego
• 110 g masła
• 1 jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 2 łyżki mleka
• 1/4 łyżeczki białego cukru perłowego do posypania

Instrukcje

1. W dużej misce wymieszaj trzepaczką 390 g mąki pszennej uniwersalnej, 100 g cukru kryształu, 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia i 0,5 łyżeczki soli. Następnie wkrój 225 g serka śmietankowego i 110 g masła — możesz użyć palców, widelca, noża do ciasta albo miksera. Pracuj tak długo, aż całość przypomina grubą kaszę lub bułkę tartą. Wmieszaj suszone morele. W osobnej misce roztrzep 1 jajko z 1 łyżeczką ekstraktu waniliowego i 2 łyżkami mleka.
2. Połącz mokre składniki z suchymi i mieszaj tylko do momentu, aż ciasto zacznie się łączyć w całość. Naprawdę — nie mieszaj dłużej niż trzeba, bo skony wyjdą twarde i zbite.
3. Przełóż ciasto na oprószony mąką blat i złóż je kilka razy, żeby dobrze się połączyło. Potem delikatnie rozpłaszcz je dłońmi na prostokąt o grubości około 2 cm.
4. Wycinaj scones okrągłą foremką, zbierając resztki i ponownie formując ciasto. Możesz też po prostu pokroić całość w kwadraty albo romby — jak wolisz. Posmaruj wierzch scones odrobiną mleka i posyp 0,25 łyżeczki białego cukru perłowego.
5. Ułóż scones na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (albo na suchej blasze bez niczego) w odstępach około 5 cm. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 220°C i piecz przez 8 minut. Po tym czasie wyłącz piekarnik, ale nie otwieraj drzwiczek — zostaw scones w środku na kolejne 8 minut, aż nabiorą ładnego złocistego koloru. Podawaj gorące, najlepiej ze śmietaną clotted cream i dżemem lub musem malinowym.

Podobne przepisy