Penne z kurczakiem, szpinakiem i papryką

Składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 700 g piersi z kurczaka bez kości i skóry
• 1 łyżeczka kminku mielonego
• 1/8 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1/4 łyżeczki soli koszernej
• 1/8 łyżeczki pieprzu czarnego
• 1 czerwona cebula
• 1 czerwona papryka
• świeży szpinak
• makaron penne

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
2. Na dużej patelni rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek na dość wysokim ogniu. Piersi z kurczaka (700 g) natrzyj kminkiem mielonym, pieprzem cayenne i solą koszerną, a następnie wrzuć na patelnię. Smaż po 3–4 minuty z każdej strony, aż ładnie się zrumienią, po czym przełóż na blachę do pieczenia i wstaw do nagrzanego piekarnika na 6–7 minut — do pełnego przejścia przez ciepło.
3. Nie wyłączaj jeszcze patelni — zmniejsz ogień do średniego i dolej pozostałą łyżkę oliwy. Wrzuć pokrojoną czerwoną cebulę i czerwoną paprykę, mieszaj i smaż przez około 5 minut, aż warzywa zmiękną.
4. Jeśli używasz świeżego szpinaku, dorzuć go bezpośrednio na patelnię, dopraw solą i pieprzem czarnym do smaku, a następnie smaż, mieszając, przez 2–3 minuty — tylko tyle, żeby lekko zwiędł. Jeśli masz szpinak mrożony, najpierw podgrzej go w mikrofalówce, a potem dodaj do warzyw na patelni.
5. Wsyp ugotowane penne do patelni z warzywami i wymieszaj, żeby wszystko się ładnie połączyło i podgrzało. Kurczaka możesz pokroić i dołożyć bezpośrednio do makaronu albo podać go osobno — zależy od nastroju.

Podobne przepisy