Scone z mandarynką, żurawiną i skórką pomarańczową

Składniki

• 270 g mąki pszennej uniwersalnej
• 3 łyżki cukru kryształu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2,5 łyżeczki startej skórki pomarańczowej
• 75 g masła niesolonego
• 120 g cząstek mandarynki (odsączone)
• 75 g suszonych słodzonych żurawin
• 200 g kwaśnej śmietany
• 1 jajko
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1 łyżka cukru kryształu

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C i natłuść okrągłą formę do ciasta o średnicy 23 cm.
2. W dużej misce wymieszaj 270 g mąki pszennej, 3 łyżki cukru kryształu, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia oraz 2,5 łyżeczki startej skórki pomarańczowej.
3. Wrzuć 75 g zimnego masła niesolonego i wcinaj je w mąkę — najlepiej opuszkami palców lub nożem — aż całość przypomina gruboziarnistą kruszonkę. Wmieszaj 120 g odsączonych cząstek mandarynki i 75 g suszonych żurawin.
4. W osobnej misce połącz 200 g kwaśnej śmietany, 1 jajko i 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego. Ubij widelcem lub trzepaczką na gładką masę.
5. Wlej mokre składniki do suchych i mieszaj tylko do połączenia — nie przesadzaj z mieszaniem, bo scones wyjdą twarde.
6. Przełóż ciasto do przygotowanej formy i równomiernie rozsmaruj. Posyp wierzch 1 łyżką cukru kryształu.
7. Wstaw do piekarnika i piecz przez 28–32 minuty, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy, a scone nabierze lekko złotobrązowego koloru.
8. Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 5 minut w formie, a następnie wyjmij i pokrój w trójkąty — jak tartę. Najlepsze są ciepłe, prosto po pokrojeniu. Resztki przechowuj w lodówce.

Podobne przepisy