Schabowe zapiekane z pieczarkami w sosie paprykowym

Składniki

• 120 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1/2 - 1 łyżeczki czosnku granulowanego
• 1 1/2 łyżeczki papryki słodkiej mielonej
• 1 1/2 łyżeczki soli sezonowanej
• 1/4 - 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu
• 6-8 szczypt pieprzu cayenne
• 2 kotlety schabowe z polędwicy (ok. 500 g)
• 2 łyżki masła
• 1 opakowanie (250 g) pieczarek
• 1 cebula
• 1 zielona papryka
• 4 ząbki czosnku
• 500 ml mleka z dodatkiem śmietanki (ok. 10-12%)
• 500 ml mleka
• 2 łyżki świeżego soku z cytryny

Instrukcje

1. Naczynie do zapiekania o wymiarach 23x33 cm posmaruj tłuszczem lub spryskaj olejem w sprayu.
2. W płaskim talerzu lub misce wymieszaj 120 g mąki pszennej z 1/2–1 łyżeczką czosnku granulowanego, 1,5 łyżeczki papryki słodkiej mielonej, 1,5 łyżeczki soli sezonowanej, 1/4–1/2 łyżeczki soli, 1 łyżeczką świeżo mielonego czarnego pieprzu i 6–8 szczyptami pieprzu cayenne. Odłóż 3 łyżki tej mieszanki na bok — przyda się do sosu.
3. Obtocz oba kotlety schabowe w przyprawionej mące, jeden po drugim, i odłóż na talerz.
4. Na dużej patelni rozgrzej na średnio-wysokim ogniu 2 łyżki masła razem z odrobiną oleju. Gdy tłuszcz będzie gorący, wrzuć kotlety i obsmaż je z obu stron na złoty kolor, po czym przełóż do przygotowanego naczynia do zapiekania.
5. Na tej samej patelni (bez mycia) podsmaż 250 g pieczarek, aż ładnie się zarumienią. Przełóż je na kotlety w naczyniu.
6. Na patelnię wrzuć teraz cebulę i zieloną paprykę. Smaż, aż zmiękną, a następnie dodaj 4 ząbki czosnku i gotuj jeszcze 2 minuty, cały czas mieszając.
7. Wsyp odłożone 3 łyżki mieszanki mącznej i mieszaj przez minutę, żeby mąka lekko się podprażyła i nie czuć było surowego smaku.
8. Wlej 500 ml mleka z dodatkiem śmietanki (ok. 10–12%) albo zwykłego mleka — całość doprowadź do wrzenia, mieszając przez około 2 minuty, aż sos będzie gładki i lekko się zagotuje.
9. Zdejmij patelnię z ognia i wmieszaj 2 łyżki świeżego soku z cytryny. Teraz możesz doprawić sos dodatkowym czarnym pieprzem do smaku.
10. Polej sosem kotlety i pieczarki w naczyniu. Delikatnie unieś kotlety widelcem, żeby sos wcisnął się również pod spód.
11. Przykryj naczynie folią aluminiową — ale niezbyt szczelnie, bo sos ma się redukować i powietrze musi mieć ujście. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 175°C i piecz przez 50–60 minut.

Podobne przepisy