Frittata z cukinią, bazylią i parmezanem

Składniki

• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 cebula
• 1 gałązka świeżego tymianku
• 1 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• 2 cukinie
• 5 gałązek natki pietruszki włoskiej
• 60 g świeżej bazylii
• jajka
• 1/2 łyżeczki soli
• czarny pieprz do smaku
• ser Parmigiano-Reggiano

Instrukcje

1. Nastaw grill w piekarniku (górna grzałka) — przyda się pod koniec.
2. Na małej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy na średnim ogniu. Wrzuć cebulę i suszone zioła tymianku (jeśli używasz). Smaż przez około 5 minut, aż cebula zmięknie.
3. W tym czasie przygotuj cukinie: odetnij końce, przekrój je wzdłuż na pół, a potem pokrój w cienkie plasterki.
4. Dodaj cukinię do patelni, przykryj i gotuj na średnim ogniu przez 10–12 minut, od czasu do czasu mieszając — warzywa mają być miękkie, ale nie rozgotowane. Pod koniec dorzuć świeży tymianek (jeśli masz) oraz bazylię albo natkę pietruszki.
5. Przełóż całość na sitko lub do durszlaka i zostaw na około 10 minut, żeby ostygła i oddała nadmiar wody — to ważne, inaczej frittata będzie wodnista.
6. W misce roztrzep lekko jajka widelcem. Dopraw solą i pieprzem, wsyp starty ser i wymieszaj. Dodaj odsączoną mieszankę cukinii z cebulą.
7. Na żaroodporną patelnię o średnicy około 30 cm wlej pozostałe 2 łyżki oliwy i postaw na średnim ogniu. Gdy olej będzie wystarczająco gorący (jajka powinny od razu zacząć skwierczeć), wlej masę jajeczną — zadbaj o to, żeby cukinia rozłożyła się równomiernie.
8. Od razu zmniejsz ogień do minimum i smaż frittata spokojnie przez 12–15 minut, aż masa się zetnie. Uważaj, żeby nie przesmażyć jajek.
9. Kiedy spód i boki są gotowe, a środek jeszcze lekko drżący, wsuń patelnię pod rozgrzany grill na wysokość około 15 cm od grzałki. Trzymaj 1–2 minuty, aż wierzch się ładnie zarumieni.
10. Odłącz frittata od krawędzi patelni szpatułką i zsuń na talerz lub deskę. Podawaj ciepłą lub zimną, pokrojoną w kliny.

Podobne przepisy