Dal channa ze szpinakiem i jogurtem

Składniki

• 290 g dalu channa
• sól do smaku
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1/2 łyżeczki chili w proszku
• 300 g szpinaku
• 30 g ghee
• 1 cebula
• 1/2 łyżeczki curry w proszku
• 2 łyżeczki nasion kuminu
• 4 łyżeczki nasion gorczycy
• 2 łyżeczki garam masala
• 180 ml jogurtu naturalnego

Instrukcje

1. Zacznij od przepłukania 290 g dalu channa pod zimną wodą, a następnie zostaw go w misce z wodą na około 20 minut.
2. W dużym garnku zagotuj bulion, wsyp sól do smaku, odcedzony dal, 1 łyżeczkę kurkumy i 1/2 łyżeczki chili w proszku. Przykryj, doprowadź ponownie do wrzenia, po czym zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez 30 minut.
3. Po upływie tego czasu dodaj 300 g szpinaku i gotuj jeszcze 5 minut — tym razem już bez pokrywki, żeby nadmiar wody mógł odparować. Dal powinien być miękki; czas może się nieco różnić w zależności od rodzaju soczewicy.
4. Rozgnieć dal tłuczkiem do ziemniaków lub zwykłym widelcem — do takiej konsystencji, jaka Ci odpowiada. Zostaw na małym ogniu jeszcze kilka minut, żeby masa się zagęściła.
5. Równolegle z gotowaniem dalu rozpuść 30 g ghee na patelni i wrzuć pokrojoną cebulę razem z 1/2 łyżeczki curry w proszku, 2 łyżeczkami nasion kuminu i 4 łyżeczkami nasion gorczycy. Smaż na bardzo małym ogniu przez około 20 minut, aż cebula się porządnie skarmelizuje — nie spiesz się, to właśnie ten krok nadaje daniu głębię.
6. Przelej zawartość patelni do garnka z dalem, dodaj 2 łyżeczki garam masala i 180 ml jogurtu naturalnego. Dokładnie wymieszaj i gotowe.

Podobne przepisy