Burrito z chorizo i jajecznicą salsą

Składniki

• 10 tortilli pszennych
• 450 g kiełbasy chorizo
• 12 jajek
• 80 ml salsy chunky
• 4 łyżeczki soli
• pieprz do smaku

Instrukcje

1. Zacznij od kiełbasy. Na dużej patelni podsmaż chorizo na średnim ogniu, ciągle mieszając i rozbijając kawałki — chodzi o to, żeby na końcu było drobne i kruche. Gotową kiełbasę wyłóż na ręcznik papierowy, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu. Patelnię wytrzyj lub oczyść z przypalonych resztek.
2. W dużej misce roztrzep trzepaczką 12 jajek razem z 80 ml salsy chunky, 4 łyżeczkami soli i pieprzem do smaku. Nie dolewaj wody ani mleka — jajka mają wyjść zwarte i treściwe, nie puchate.
3. Wlej masę jajeczną na rozgrzaną patelnię — jeśli trzeba, dodaj odrobinę masła, żeby nic nie przywarło. Smaż jajecznicę, mieszając. Kiedy jajka będą już prawie gotowe, zmniejsz ogień, wsyp odsączoną kiełbasę i wymieszaj. Zdejmij z ognia.
4. Tortille podgrzej partiami po 5 sztuk: owiń je wilgotnym ręcznikiem papierowym i włóż do mikrofalówki na 45 sekund. Powtórz z pozostałymi 5 tortillami.
5. Na każdą ciepłą tortillę nałóż porcję farszu jajecznego i ciasno zawiń. Gotowe burrito owiń w papier woskowany — dzięki temu łatwo je włożyć do zamrażarki i wyjąć w razie potrzeby.
6. Żeby odgrzać burrito prosto z zamrażarki, włóż je do mikrofalówki na 2 minuty przy mocy 50%. Dzięki niższej mocy środek zdąży się równomiernie nagrzać, zanim brzegi zaczną się przesuszać.

Podobne przepisy