Łosoś w kokosowym sosie z przyprawami curry

Składniki

• 2 filety z łososia
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 cebula
• 1-2 czerwone papryczki chili
• 3 cm świeżego imbiru (starty)
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka kardamonu mielonego
• 1 strąk kardamonu
• 1 łyżeczka mielonych goździków
• 1 łyżeczka garam masala
• 1/2 łyżeczki cynamonu mielonego
• 1 laska cynamonu
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 400 ml mleka kokosowego
• sok z 1/2 cytryny
• kilka gałązek kolendry (świeże liście)
• ugotowany ryż

Instrukcje

1. W miseczce wymieszaj łyżeczkę kurkumy z łyżeczką soli, a następnie obtocz w tej mieszance 2 filety z łososia ze wszystkich stron. Odstaw na bok — niech się przegryzą, póki robisz sos.
2. Jeśli masz strąk kardamonu lub całe goździki, rozgnieć je w moździerzu na możliwie drobny proszek.
3. W głębokiej patelni rozgrzej 2 łyżki masła i 2 łyżki oliwy z oliwek. Wrzuć cebulę, 2 ząbki czosnku, 3 cm startego imbiru, czerwone papryczki chili oraz wszystkie mielone przyprawy: kardamon, goździki, garam masala i cynamon mielony (jeśli używasz laski cynamonu, dodasz ją za chwilę, nie teraz). Smaż na małym ogniu przez 2–3 minuty, aż cebula zacznie mięknąć i wszystko ładnie zapachnie.
4. Wlej 400 ml mleka kokosowego i dorzuć laskę cynamonu, jeśli jej używasz. Gotuj na wolnym ogniu bez przykrycia przez 8–10 minut — sos ma zgęstnieć, więc daj mu spokojnie odparować.
5. Spróbuj sosu i dopraw sokiem z połowy cytryny. Jeśli kolacja ma poczekać, możesz odstawić patelnię na do 15 minut — sos nic na tym nie straci.
6. Gdy jesteś gotowy do podania, ostrożnie ułóż filety z łososia w sosie. Delikatnie poruszaj nimi, żeby kurkuma z powierzchni ryby wmieszała się w sos i dobrze je pokryła. Gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut, aż łosoś będzie właśnie ścięty — nie przesuszaj go.
7. Posyp gotowe danie świeżymi liśćmi kolendry i podawaj z ugotowanym ryżem lub, jeśli wolisz, z cienkimi azjatyckimi makaronami.

Podobne przepisy