Schab marynowany w cytrynie i czosnku z oregano

Składniki

• ok. 1,3 kg schabu wieprzowego bez kości
• 60 ml oliwy z oliwek
• 60 ml soku z cytryny
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1/2 łyżeczki soli
• pieprz czarny do smaku
• 6 ząbków czosnku

Instrukcje

1. Schab umieść w dużej szczelnej torbie strunowej. Jeśli mięso jest wyjątkowo grube albo wiesz, że będziesz mieć mało czasu na grillowanie, możesz je w tym momencie rozkroić jak książkę, żeby było równomierniejsze.
2. W miseczce wymieszaj 60 ml oliwy z oliwek, 60 ml soku z cytryny, 1 łyżeczkę suszonego oregano, 1/2 łyżeczki soli, pieprz czarny do smaku i 6 ząbków czosnku (możesz je przecisnąć przez praskę albo drobno posiekać). Wlej marynatę do torby ze schabem, szczelnie zamknij i włóż do lodówki na całą noc.
3. Następnego dnia wyjmij mięso z torby i wyrzuć marynatę — zrobiła już swoje. Teraz masz dwie opcje.
4. Opcja 1 — grill: Grilluj schab metodą pośrednią, na przykrytym grillu, aż termometr w najgrubszym miejscu pokaże 68°C. Zajmuje to zazwyczaj od 1 do 1,5 godziny — czas zależy od grubości mięsa i temperatury grilla. Po zdjęciu z ognia zostaw mięso na 10 minut, żeby soki się ustabilizowały, a dopiero potem pokrój cienko i podawaj.
5. Opcja 2 — wolnowar: Włóż marynowany schab do wolnowaru, dodaj 60 ml dobrego chardonnay i 2 łyżki wody. Gotuj na niskiej mocy przez 6–8 godzin. Mięso będzie miękkie i soczyste, bez żadnej dodatkowej pracy.

Podobne przepisy