Pieczeń wołowa duszona w winie z warzywami

Składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• ok. 1,8 kg pieczeni wołowej (zrazowa dolna)
• 1 cebula żółta
• 250 ml wytrawnego czerwonego wina
• 1 puszka krojonych pomidorów (400 g)
• 2 łyżeczki suszonej bazylii
• 1 łyżeczka soli
• 1/8 łyżeczki czarnego pieprzu
• 4 ziemniaki
• 4 marchewki
• 4 łodygi selera naciowego
• 4 cukinie (pokrojone w kawałki)

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C.
2. W dużym żeliwnym garnku lub naczyniu żaroodpornym (ok. 6 l) rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu przez minutę. Pieczeń wołową (ok. 1,8 kg) dokładnie osusz papierowym ręcznikiem — dzięki temu lepiej się zarumieni — i włóż do garnka. Obsmażaj ze wszystkich stron przez około 10 minut, aż mięso nabierze ładnego koloru. Wyjmij pieczeń i odłóż na bok.
3. Z pozostałego tłuszczu odlej wszystko oprócz 2 łyżek, a następnie wrzuć posiekaną cebulę i smaż przez około 5 minut, aż zmięknie. Wlej 250 ml wytrawnego czerwonego wina i dokładnie zdrap drewnianą łyżką wszystkie przypieczone resztki z dna garnka — to skarb smaku.
4. Włóż pieczeń z powrotem do garnka. Dodaj puszkę krojonych pomidorów (400 g), 2 łyżeczki suszonej bazylii, 1 łyżeczkę soli i 1/8 łyżeczki czarnego pieprzu. Doprowadź do lekkiego wrzenia, przykryj garnek i wstaw do piekarnika. Piecz przez 2,5 godziny, obracając mięso co 30 minut.
5. Dorzuć do garnka ziemniaki, marchewki i łodygi selera naciowego, przykryj i piecz przez 15 minut. Następnie dodaj cukinie pokrojone w kawałki, znów przykryj i piecz kolejne 15 minut, aż mięso i warzywa będą miękkie.
6. Wyjmij mięso i warzywa i ułóż na półmisku. Z pozostałego w garnku sosu zbierz nadmiar tłuszczu z powierzchni, a następnie polej nim pieczeń i podawaj.

Podobne przepisy