Fasola czarnooka z golonką, boczkiem i ryżem

Składniki

• 450 g suszonej fasoli czarnookiej
• ok. 1,2 l wody
• sól do smaku
• 1 golonka wieprzowa
• 6 plastrów boczku
• 190 g ryżu długoziarnistego
• 1 cebula
• 2 łodygi selera naciowego
• 1 pomidor
• 1 dymka
• 100 g ostrego sera cheddar, tartego

Instrukcje

1. Zacznij dzień wcześniej: przebierz fasolę czarnooką (450 g), wypłucz ją i wsyp do dużego garnka. Zalej wodą tak, żeby poziom był ok. 5 cm powyżej fasoli, i odstaw na 24 godziny do namoczenia.
2. Po tym czasie odlej wodę, fasolę wrzuć z powrotem do garnka. Dolej tyle wody, żeby łącznie dało ok. 960 ml, dodaj łyżeczkę soli i zagotuj. Gdy zacznie wrzeć, przykryj, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 1,5 godziny, aż fasola będzie miękka. Następnie odsuń z ognia i odstaw.
3. Mniej więcej w tym samym czasie zajmij się golonką: włóż ją do średniego garnka, zalej wodą tak, żeby była w całości zanurzona, i gotuj pod przykryciem przez 40 minut — mięso powinno łatwo odchodzić od kości. Wyjmij golonkę, obierz mięso z kości i grubo je posiekaj.
4. Do garnka z fasolą dorzuć posiekane mięso z golonki, 6 plastrów boczku, 190 g ryżu długoziarnistego, posiekaną cebulę, 2 łodygi selera naciowego oraz pozostałe ok. 240 ml wody i łyżeczkę soli. Całość dokładnie wymieszaj, zagotuj, a potem przykryj i gotuj na małym ogniu przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając — ryż musi być ugotowany i wchłonąć płyn.
5. Nakładaj porcje do głębokich talerzy lub misek. Każdą porcję wykończ posiekanym pomidorem, dymką i tartym ostrym cheddarem (łącznie 100 g na wszystkie porcje). Podawaj od razu.

Podobne przepisy