Grube pancakes dyniowe z orzechami pekan

Składniki

• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 2 jajka
• 7 łyżek substytutu jajka
• 300 g przecieru z dyni
• 600 ml mleka odtłuszczonego
• 50 g cukru
• 3/4 łyżeczki soli
• 60 g mąki pełnoziarnistej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki zmielonego ziela angielskiego
• 2 łyżeczki przyprawy do ciasta dyniowego
• 30 g orzechów pekan

Instrukcje

1. W dużej misce wymieszaj 7 łyżek substytutu jajka, 2 jajka, 300 g przecieru z dyni, 50 g cukru, 1 łyżkę oleju rzepakowego i 600 ml mleka odtłuszczonego. Mieszaj, aż wszystko się połączy.
2. W osobnej, mniejszej misce połącz suche składniki: 60 g mąki pełnoziarnistej, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej, 3/4 łyżeczki soli, 1 1/2 łyżeczki cynamonu, 1/2 łyżeczki zmielonego ziela angielskiego i 2 łyżeczki przyprawy do ciasta dyniowego.
3. Wsyp suchą mieszankę do mokrych składników i delikatnie wymieszaj do uzyskania gładkiego ciasta — tutaj kluczowe jest, żeby nie przesadzić z mieszaniem. Jeśli chcesz, możesz na tym etapie wmieszać 30 g orzechów pekan.
4. Odstaw ciasto na dokładnie 5 minut — nie dłużej. To czas potrzebny, żeby mąka wchłonęła wilgoć. Jeśli po tym czasie ciasto wydaje się zbyt gęste, dolej odrobinę mleka i delikatnie wymieszaj.
5. Mocno natłuść patelnię lub płytę grillową i rozgrzej ją do temperatury około 175–190°C. Nakładaj porcje ciasta i smaż, aż na powierzchni zaczną pojawiać się bąbelki — dopiero wtedy przewróć na drugą stronę i rumień przez chwilę. Podawaj od razu, najlepiej z kawałeczkiem masła i syropem klonowym.
6. Jeśli zostanie Ci trochę naleśników, pamiętaj, że najlepsze są świeże — po wystygnięciu lekko opadają. Ewentualne resztki możesz trzymać w lodówce do 2 dni i odgrzać w tosterze. Jeśli chcesz je zamrozić, ostudź je najpierw na kratce, zawiń szczelnie w folię aluminiową i włóż do zamrażarki. Odgrzewaj w mikrofali, a potem jeszcze chwilę w tosterze, żeby odzyskały chrupkość.

Podobne przepisy