Tortellini z kiełbasą w kremowym sosie pomidorowym

Składniki

• 560 g kiełbasy włoskiej
• 1 cebula
• 200 g krojonych pomidorów z puszki
• 400 g przecieru pomidorowego z puszki
• 140 g koncentratu pomidorowego
• 60 ml czerwonego wina
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 1 1/2 łyżeczki suszonej pietruszki
• 1/8 łyżeczki suszonego rozmarynu
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 180 ml śmietany kremówki 30%
• 1/8 łyżeczki suszonego majeranku
• 60 ml wody
• 25 g tartego parmezanu
• 25 g tartego sera romano

Instrukcje

1. W dużym, ciężkim garnku lub rondlu podsmaż 560 g kiełbasy włoskiej, rozkruszając ją na kawałki takiej wielkości, jaka ci odpowiada. Gdy mięso się zarumieni, dodaj 1 cebulę i smaż, aż zmięknie. Odlej nadmiar tłuszczu z garnka.
2. Dorzuć 2 ząbki czosnku, 200 g krojonych pomidorów z puszki, 400 g przecieru pomidorowego, 140 g koncentratu pomidorowego oraz 60 ml wody. Wsyp 1 łyżeczkę cukru, 1 łyżeczkę oregano, 1 łyżeczkę bazylii, 1½ łyżeczki pietruszki, 1/8 łyżeczki majeranku, 1/8 łyżeczki rozmarynu, 1 łyżeczkę soli i ½ łyżeczki czarnego pieprzu. Uwaga co do wody: jeśli sos ma się gotować krótko, dodaj jej mniej, żeby nie wyszedł zbyt rzadki. Wymieszaj wszystko dokładnie i doprowadź do łagodnego wrzenia.
3. Wlej 60 ml czerwonego wina, wymieszaj i zmniejsz ogień do minimum. Gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej godzinę — im dłużej, tym lepiej smaki się połączą.
4. Po tym czasie wlej 180 ml śmietany kremówki 30% i wsyp 25 g tartego parmezanu oraz 25 g tartego sera romano. Dokładnie wymieszaj, aż sery się rozpuszczą i śmietana wchłonie w sos. Od tej chwili mieszaj co jakiś czas, żeby sos nie przywarł do dna i śmietana się nie przypaliła.
5. W osobnym garnku zagotuj wodę i dodaj odrobinę oliwy, żeby tortellini się nie sklejały. Wrzuć tortellini i gotuj według instrukcji na opakowaniu.
6. Jeśli sosu zostanie więcej niż potrzebujesz do tortellini, śmiało go zamroź lub zachowaj do kolejnego dania makaronowego — dobrze znosi mrożenie i świetnie nadaje się na następny obiad.
7. Wymieszaj ugotowane tortellini z sosem i od razu podawaj.

Podobne przepisy