Spaghetti w kremowym sosie pomidorowym z wódką

Składniki

• 450 g spaghetti
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 żółta cebula
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki płatków chili
• 1 ząbek czosnku
• 800 g krojonych pomidorów z puszki
• 60 ml wódki
• 180 ml śmietany kremówki 30%
• 6 liści świeżej bazylii
• 300 g parmezanu (Parmigiano-Reggiano)
• kilka listków świeżej bazylii do dekoracji

Instrukcje

1. W średnim garnku zagotuj osoloną wodę i wrzuć 450 g spaghetti. Gotuj 5–6 minut, aż makaron będzie al dente — nie rozgotowany, lekko sprężysty w środku. Odcedź na durszlaku i wrzuć z powrotem do garnka.
2. Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Wrzuć kiełbasę i smaż, mieszając, przez 3–4 minuty, aż się dobrze zrumieni i nie będzie już różowa w środku.
3. Dodaj cebulę, 1 łyżeczkę soli i 1/2 łyżeczki płatków chili. Smaż, mieszając od czasu do czasu, przez około 5 minut — cebula powinna się zeszklić i lekko złocić. Wciśnij 1 ząbek czosnku (lub drobno go posiekaj) i smaż jeszcze 30 sekund, aż poczujesz zapach.
4. Wlej 800 g krojonych pomidorów z puszki i gotuj, mieszając, przez około 2 minuty, aż sos lekko zgęstnieje. Następnie dodaj 60 ml wódki i gotuj bez przykrycia przez 3–4 minuty, aż objętość sosu zmniejszy się mniej więcej o połowę — alkohol musi odparować.
5. Wlej 180 ml śmietany kremówki 30% i gotuj jeszcze 2 minuty, cały czas mieszając, aż sos ładnie zgęstnieje i nabierze różowawego koloru. Na końcu wrzuć 6 listków świeżej bazylii, wymieszaj i zdejmij patelnię z ognia.
6. Przełóż ugotowane spaghetti do sosu i dokładnie wymieszaj, żeby każdy nitek był pokryty kremowym sosem. Przełóż do głębokiej miski, posyp obficie startym parmezanem i udekoruj kilkoma listkami świeżej bazylii. Podawaj od razu, póki paruje.

Podobne przepisy