Cytrynowe batoniki na kruchym spodzie

Składniki

• 180 g mąki pszennej uniwersalnej (do ciasta)
• 3 łyżki mąki pszennej uniwersalnej (do nadzienia)
• 60 g cukru pudru (do ciasta)
• 170 g masła
• 80 ml koncentratu soku cytrynowego
• 3 jajka
• 200 g cukru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 30 g cukru pudru (do posypania)

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Dno i boki prostokątnej formy 23x33 cm wyłóż folią aluminiową, zostawiając trochę nadmiaru wystającego poza krawędzie — ułatwi to późniejsze wyjęcie ciasta. Folię lekko spryskaj olejem w sprayu.
2. W średniej misce wymieszaj trzepaczką 180 g mąki z 60 g cukru pudru. Następnie wrzuć 170 g masła i posiekaj je nożem do ciasta (albo rozetrzyj palcami) aż całość przypomina grube, nierówne okruchy.
3. Wysyp kruszonkę równomiernie na dno formy. Dłonią delikatnie wyrównaj, a potem mocno ugnieć, żeby ciasto dobrze przylegało do dna. Wstaw do piekarnika i piecz 15–17 minut, aż spód lekko się zarumieni.
4. Kiedy spód się piecze, przygotuj nadzienie. W dużej misce utrzyj 3 jajka na wysokich obrotach przez 3–4 minuty — masa powinna zgęstnieć i zmienić kolor na jasnożółty. Następnie zmniejsz obroty do minimum i dodaj 80 ml koncentratu soku cytrynowego, 200 g cukru, 3 łyżki mąki, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia oraz 1/2 łyżeczki soli. Miksuj do połączenia składników, od czasu do czasu zeskrobując masę ze ścianek i dna miski.
5. Gorący spód wyjmij z piekarnika i od razu wylej na niego nadzienie. Wstaw z powrotem do piekarnika i piecz jeszcze 15 minut, aż nadzienie się zetnie i przy krawędziach lekko się zarumieni.
6. Formę przełóż na metalową kratkę. Jeszcze na ciepłe nadzienie przesiej przez sitko 30 g cukru pudru — możesz regulować ilość wedle uznania, od lekkiego oprószenia do solidnej warstwy.
7. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia w formie na kratce — nie śpiesz się z krojeniem. Gdy ciasto jest już całkowicie zimne, chwyć za wystające brzegi folii i przenieś cały blat na deskę do krojenia. Pokrój w prostokątne batoniki. Z podanej ilości wychodzi 24–36 sztuk, zależnie jak grube je pokroisz.

Podobne przepisy